1、首先准备几个鸡腿，然后把肌肉从中间剪开，把骨头弄出来。

2、先把弄好的鸡腿肉切成细条，越细越好。

3、再切点姜末，然后把姜末和鸡腿肉条混合搅匀，然后切碎成肉末。

4、切好后，把肉放到大小适中的小盆中，然后加上适量的盐，按肉的多少来决定盐的多少。

5、一小勺鸡精，再倒入少量的料酒，再加一勺蚝油。

6、最后加上些葱花，还有香油，一定是香油，然后搅拌均匀，肉馅弄好了。