由于我国不同地区维度不同，所以割麦时间不同。

割麦一般在夏秋季节进行，不同地区、气候、天气等因素，都是造成的麦子收割时间不同的因素。一般冬小麦的收割季节为夏天，一般在9月中下旬至10月上旬播种，翌年5月底至6月中下旬成熟。在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。我国以冬小麦为主。而春小麦的收割季节则为秋天，7月中下旬收获。

河南省收割时间为5月底～6月中旬；其中平顶山市一般5月中旬开始，约5月底结束；焦作市约6月05日开始，一周左右时间即可结束。

四川省的收割时间为4月20日～5月25日；

陕西省收割时间为5月22日～6月15日；

湖北省收割时间为5月8日～5月底；

小麦的分布范围

华北地区：北京、天津、河北、河南、山西；

华东地区：山东、江苏、安徽北部中部；

华中地区：江西、湖北；

西北地区：陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆；

东北地区：辽宁、吉林、黑龙江；

西南地区：重庆、四川、贵州；

北方地区：内蒙古、新疆。