主料：鱼下巴300g，辅料：油，盐，料酒，老抽，葱，姜，香菜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，大蒜。

1、鱼下巴解冻，洗干净；

2、准备葱姜蒜，辣椒，香叶，八角，花椒；

3、锅中倒油，油热放入辣椒，香叶，八角，花椒炸出香味，倒入葱姜蒜炒香；

4、倒入豆瓣酱，放鱼下巴，翻炒；

5、放料酒，老抽，适量盐翻炒；

6、倒入温水；

7、出锅，装盘放适量香菜，可以吃了。