菊粉是植物中储备性的多糖，其主要来源于植物。

菊粉的种类非常的多，已经发现的有36000多种，其中包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科以及单子叶植物中的百合科、禾木科。比如菊芋的块茎、天竺牡丹的块根以及蓟的根中都含有大量的菊粉，其中菊芋中所存在的菊粉的含量是最高的。

菊粉是以胶体的形态存在于细胞中的，其与淀粉是不同的，它非常容易溶于热水，而且其在稀酸下会水解成果糖，这也是所有果聚糖的特性。菊粉是除了淀粉之外植物的另一种能量储存形式，它是很理想的功能性食品的配料，而且其也是生产低聚果糖以及多聚果糖的重要原料。