冬至吃饺子的来历是关于张仲景，相传张仲景看到冬季穷人被冻的手脚溃烂，于是他决定用药材和面皮做一些药汤帮助穷人们驱寒，便取名为“祛寒娇耳汤”而他救济百姓的那一天又正好在冬至，因此冬至吃饺子就慢慢流传下来了。

冬至吃饺子的由来，传说是东汉神医张仲景的故事。当他回乡探亲却在河岸边看见很多穷苦的老百姓，那些老百姓衣不遮体，在严寒的天气中手脚溃烂，甚至连耳朵也冻坏了。看到这一幕张仲景很伤心，于是就想做点什么帮助治疗这些人。

他用辣椒和一些驱寒的药材放在一起，然后用面皮包住，外形看上去就像耳朵一样。在冬至的那一天，张仲景用“娇耳”给穷人们施舍药汤，取名为“驱寒娇耳汤”吃了娇耳汤之后，只觉得浑身发热，耳朵慢慢也温暖了起来。

从此之后在冬至做“祛寒娇耳汤”的习俗就流传下来，不过当时的人们食用饺子主要是驱寒，到了现在也是具有一定的食补意义，但是主要还是为了纪念冬至日和张仲景。古人对冬至很看重，甚至还有“冬至大如年”这一说法。