苏麻就是紫苏，是一种烹饪香料。又名白苏、赤苏、香苏、黑苏、桂芢、皱叶苏等等多种别称。是唇形科、紫苏属一年生草本植物。李时珍《本草纲目》： “苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏。”

叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。