厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，是不可回收垃圾。厨余垃圾包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、瓜果、皮核、茶叶渣、骨头等。

厨余垃圾中有许多蚊蝇、蟑螂，携带的病菌非常多；厨余垃圾中含水量非常高，容易发酵，所以需要每天处理厨余垃圾，如果将其存放过夜，会对室内的空气造成污染；厨余垃圾对环境的危害也很大。厨余垃圾传统的处理方式主要是焚烧和填埋，容易造成水污染和大气污染。