1、做法一：大闸蟹清洗干净，葱切段，姜切片。螃蟹中加花雕酒、姜片腌10分钟，锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒。将大闸蟹放入锅中，大火蒸15分钟左右，取一小碗放入姜末。再向碗中放入生抽、醋、香油，调成料汁，就可以吃了。

2、做法二：一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。

3、做法三：凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重。