高粱是禾本科一年生草本植物，其秆较为粗壮，呈直立状，高为3-5m，叶片的长和宽分别为40-70cm与3-8cm，颖果淡红色至红棕色。高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性，分布于全世界热带、亚热带和温带地区。高粱米在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮1。