10781是固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型），GB/T10781.2（清香型），都是指纯粮食酿造的好酒。“B/T10781”代表清香型白源酒的国家标准，按规定必须是以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，是指纯粮食百酒，所以10781一定是纯粮食酒。

清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol，是指未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒。
不同的粮食所酿之酒口味不同，来每个人偏好不同，没有最好之分。民间有俗语：高粱酿酒香，玉米酿酒甜，大米酿酒净，小麦酿酒冲。