法式鹅肝是一道美食，是用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成的。法国鹅肝那么大是因为，它是通过类似填鸭的特殊喂养方式养大的，饲养员每天会给鹅喂养非常多的食物，将鹅的胃完全撑满，把鹅肝尽量催大以获取到更大的经济利益。由于制作过程非常残忍，因此也被称为世界顶级残忍美食之一。

鹅肝是法国的传统名菜，鹅肝在法国菜中的地位可见一般。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，法式鹅肝是最适合女性的一道西菜。