一颗核桃可食部分6.0克，含有热量40大卡，需要散步27.6分钟消耗完。每100克核桃含有：脂肪58.80克；核黄素0.14克；钠6.40克；锌2.17克；磷294.00克；蛋白质14.90克；铁2.70克。

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。