水蒸气遇冷凝结的雾气，水蒸气是无色透明的，遇冷才会看到所谓的白气。

水沸腾时产生的白气是什么

当锅中的水达到沸点时，便开始沸腾，被汽化成水蒸气，升到一定高度遇冷便又液化成了小水珠，即水沸腾时冒出的白气。沸腾是液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。

沸腾的现象

沸腾时会产生气泡。实际上，沸腾前，加热到一定温度时（非沸点），液体中也会产生气泡。沸腾前液体中的气泡，并非液体汽化后的蒸气，而是原本溶解在液体中的空气。由于温度越高，气体在液体中的溶解能力就越弱，使部分原本溶解在液体中的空气在加热后无法溶解，而溢出液体。

而沸腾时的气泡，是液体汽化后的蒸气，这种气泡越到液体上层越大。这是因为下层的气泡在上浮的过程中，又与其它气泡混合，使气泡越来越大。沸腾时产生的气泡会到液体表面后破裂。破裂后与周围沸腾的水形成水蒸气离开后遇冷液化成小水珠，即我们看到的“白气”。

沸腾的概述

1、定义：沸腾是液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象。

2、特点：沸腾吸热，但温度保持不变。

3、沸点：各种液体沸腾时都有确定的温度，这个温度叫沸点。不同液体的沸点不同，水的沸点在1标准大气压下是100C；食用油的沸点约为250C。

4、液体沸腾的条件：要使液体沸腾，必须同时满足两个条件：第一，要达到一定的温度（即液体的沸点）；第二，要继续吸热。达到沸点的液体，如果不能继续吸热，那它就不能沸腾。

沸腾的条件是什么

（1）要达到一定的温度（即液体的沸点）。

（2）要继续吸热。达到沸点的液体，如果不能继续吸热，那它就不能沸腾。

沸点与气压的关系

（1）沸点与液体表面处的气压有关。气压增大，沸点升高（高压锅原理）；气压减小，沸点降低。

（2）高压锅内水面上的蒸汽气压较高，大于1个标准大气压，所以沸点就超过100℃，食物容易煮熟。在高海拔处，因为气压比较低，水的沸点低于100℃，食物不容易煮熟，这时可利用高压锅。

有关沸点知识

1、液态氧的沸点是-183℃，固态氧的熔点是-218℃。-182℃时，氧为气态，-184℃时，氧为液态，-219℃时，氧为固态，-183℃氧是液态、气态或气液共存都可以。

2、可用纸锅将水烧至沸腾（水沸腾时，保持在100℃不变，低于纸的着火点）。

3、装有酒精的塑料袋挤瘪（排尽空气）后，放入80℃以上的水中，塑料袋变鼓了（酒精汽化成了蒸气，酒精沸点为78℃，高于78℃时为气态）。