盐水腌鸡蛋的比例为：鸡蛋500克、盐220克、水550克。

做法如下：

1、备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550毫升，桂皮、大料、花椒和酒；

2、煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用；

3、将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中；

4、将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满；

5、将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量；

6、将标签贴在瓶上，等待35天即可。