酱油标准：GB18186不属于纯酿造，GB18186可以使用添加剂，属于酿造酱油。

GB18186酿造酱油是指以大豆和（或）脱脂大豆（豆粕或豆饼）、小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

根据发酵工艺的不同，分为高盐稀发酵酱油和低盐固态发酵酱油两大类。 高盐稀释发酵酱油由大豆和/或脱脂大豆（豆粕或豆饼）、小麦和（或）小麦粉制成的酱油。

低盐固态发酵酱油是以大豆和麦麸为原料制成的酱油。

gb18186酱油好不好：

酱油是人们每天都需要的食用产品，其食用安全受到国家和***的高度关注。为此，国家制定了酱油食品安全卫生国家标准GB/T18186。如果您在酱油标签上看到gb/t18186标志，则说明该产品是符合国家生产标准且安全的酱油，您可以放心购买和食用。 gb/t18186酱油具体含义是指采用大豆、脱脂大豆、小麦等原料，结合符合国家安全标准的液体调味品生物发酵盐类添加剂，并符合国家安全标准。经过处理后，将流入市场上销售的酱油产品中。

综合制作根据以上内容可以看出，gb/t18186的酱油是纯酿酱油，可以放心食用。它与用水、色素和味精制成的调和酱油完全不同。

酱油是生抽还是老抽：

酱油既不是生抽也不是老抽，酱油主要分为酿造酱油和调制酱油两大类。

1、酿造酱油采用微生物发酵制成，无毒副作用，酱香型，醋味浓郁。

2、调制酱油是指以酿造酱油为主体，加入盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等制成的液体调味品。

酱油的主要原料是大豆。 酱油其实是古代制作豆酱的副产品。 黄豆蒸熟后加入米曲，发霉发酵到一定程度，表面会出现液珠，像油一样。

吃酱油的时候，因为味道很好，后来被专门研究做调味食品。

gb18186酱油是纯酿造吗