是山东地方菜，属于鲁菜系。

做法：

1、大虾去头去皮去虾线，用柠檬盐渍一下去腥味。

2、家用绞肉机内倒入虾肉，蛋清，核桃油，少量淀粉打成泥。

3、用两个勺子捣鼓出一个虾球，放入锅中煮熟捞出备用。

4、西红柿去皮切丁，放入锅中炒制成番茄酱。

5、滴入适量柠檬汁，倒入虾球翻炒，勾芡即可。