全麦粉是指原色原味面粉，这种面粉中是没有增添过氧化甲苯酸这种增白剂和嗅酸钾这种增筋剂的，具体就是指投入的小麦有多少重量，其产出含有麦麸的面粉就有多少的重量。这种面粉中所含的粗纤维对人体有很大的益处。

面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉这几种，只不过这种分类是按面粉中蛋白质含量的多少分的，它是一种由小麦磨成的粉状物。面粉作为中国北方大部分地区的主食，可以制作的食物种类繁多，风味也是各有特色。面粉是一切烘焙食品必不可少本的材料，可以用来做各种饼干制品、面包以及蛋糕等。