黄酒的俗称有米酒，老酒，糯米酒，压榨酒等。

截止至2021年，黄酒是世界上最古老的一种酒类，大约在三千多年前的商周时期，古人就已经发明了酒曲复式发酵法，并开始大量制造黄酒。黄酒起源于中国，与葡萄酒，啤酒并称为世界三大古酒。

黄酒属于酿造酒，在我国南方，黄酒通常是以糯米为原材料酿造而成的，而北方则是以黍米、粟和糯米为原料酿造的。黄酒的种类非常多，著名的有绍兴老酒，绍兴女儿红，江阴黑杜酒，无锡惠泉酒等等，且黄酒的喝法也比较多，常见的有三种，分别是温饮，冰镇和配餐。