弓鱼不是一种鱼的名字，这是一种处理鱼的工艺。

在建瓯市一带，经常会采用这种处理鱼的独特方法。

刚抓上来的鱼，要经过两次捆绑。第一次俗称初绑，先用绳子穿过鱼鼻子和唇部，再将尾部绑***下。初次捆绑结束，随后将鱼放在河水中冲洗干净。

再进行二次弓绑，保持头部不动，尾部由下部移到上部，这样整条鱼就呈现半圆形形状。

弓鱼不死之谜

这种处理方法可以让鱼保持“不死之身”，一般来说，夏天可以存活一到两天，而冬天可以存活四到五天。

不仅如此，经过这种处理方法的鱼，吃起来没有鱼腥味，味道非常鲜美。

据了解，“弓鱼”这种处理方法从元末明初时期就已经开始流行了。经过处理的鱼，能够便于运输、贩卖。这种处理鱼的方法就一直流传下来。

弓鱼不死之谜

为什么经过这种处理之后，鱼可以存活较长的时间呢？经过深入研究得知，这是因为，在进行弓鱼处理之后，鱼腮会被强行打开，这样吸入的氧气就变得更多。同时，经过处理之后，鱼被紧紧地绑住，不会有太大的动作，这就保证了体能的消耗变少。

没有经过处理的鱼，根本无力张开鱼鳃来进行呼吸，很快就因缺氧而死。

弓鱼不死之谜

但是，需要说明的一点是，这种处理鱼的方法只适应于在湿度高，温度温和的环境，对于一些干旱的地方以及温度较高或者较低的环境并不适用。

弓鱼不死之谜