红酒根据成品颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒三类，红葡萄酒又可以细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒等，白葡萄酒可以细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒等，粉红葡萄酒可以细分为桃红酒、玫瑰红酒。

红葡萄酒的酒色分为深红、鲜红和宝石红，是用红葡萄果实或者葡萄汁经过发酵酿制而成的；白葡萄酒的酒色呈果绿色或者淡黄色，多用颜色较浅的葡萄制成；粉红葡萄酒的颜色介于浅粉红到深桃红之间，最常见酿造方法就是用黑葡萄直接榨汁，浸皮期较短。