椒盐中虾是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。

做法如下：

1.大蒜，葱姜切碎末备用。

2.大虾剪去虾须，虾枪，泥肠，用盐，鸡精，料酒腌制10分钟。

3.将腌制好的虾在面粉上沾一沾，让面粉沾满虾身。

4.热锅多倒油，放入大虾慢火炸熟，然后捞出控净油备用。

5.另起锅爆香葱姜蒜末。

6.加入炸好的酥虾，撒入椒盐拌匀,即可。