鸡扒是鸡胸肉，一般做的鸡扒是没有骨头的，所以选取鸡胸肉是制作鸡扒最好的部位。

鸡扒，在西餐厅是最常见的，也深受大家的喜爱，制作过程也是十分简单的。准备好各种食材，然后首先将鸡肉洗净，用手或者刀敲打几下，加入一些少量的盐，面粉水，然后用特制的意大利香料腌制几分钟，开锅烧油，然后把鸡肉放进去，带皮的那一面要先煎，然后煎4分钟左右，再反转煎2-3分钟即可。做汤汁，在锅里放少许油，加入黑胡椒碎、蒜头、美极西式酱油，然后一直翻炒，直到均匀即可。最后将汤汁淋到鸡扒上就可以了。

鸡扒也可以用鸡腿肉，那样的话会多一步先将鸡腿放在案板上剔除鸡骨，然后洗净备用。