防止醋生白花，使醋久存不变质，可采用以下方法：

1、在醋中加点盐；

2、在醋表面滴上一层麻油；

3、在醋瓶中放几瓣大蒜或一段葱白。

此外，平常食用的醋一般只带酸味而没有香味，如在醋里加入几滴酒精或者加入几滴烧酒和少许的食盐，并加以搅拌，醋就会变得很香，而且久放不会“生白”。