1、罐头食品的发明者是19世纪初的法国人尼古拉阿佩尔。公元1800年，拿破仑波拿巴悬赏12000法郎征集行军部队可用的实用食物保存方法。

2、经过十年的艰苦研究，阿佩尔终于成功了。他把食物处理好，放在罐子里，全部放在开水锅里，加热30-60分钟，趁热用软木塞塞住，然后用线加固或者用蜡封好。这项技术在1810年获得专利后被公之于众。这样，食物可以保存很长时间而不变质。这就是现代罐头食品的雏形。