1、牛肉膏（Beef Extract）又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。

2、有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。

3、现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。

4、2011年4月有报道称南京市场“牛肉膏”疯卖。