“一月七日打一字”的谜底是：脂。解谜思路：将“月”、“七”、“日”合并组成新字“脂”。在这个谜语中，“一月七日”是谜面，“打一字”是谜目，“脂”字是谜底。脂一般指动物或油料植物种子内的油脂。

脂的释义

1、动植物所含的油脂。

脂，戴角者脂，无角者膏。——《说文》

有羽者脂。——《易·本命》

脂，肪也。——《广苍》

脂膏以膏之。——《礼记·内则》。疏：“凝者为脂，释者为膏。”

肤如凝脂。——《诗·卫风·硕人》

2、润滑脂。如：复合皂基脂;非皂基脂;耐寒脂;耐压脂;防锈脂;轴用脂。

3、胭脂，如王维《西施咏》：邀人傅脂粉，不自着罗衣。如脂粉客(油头粉面的风流子弟);脂粉钱(旧指女私蓄)