加饭酒产地在浙江绍兴，加饭酒是绍兴黄酒的一种，因酒中添加了糯米或糯米饭而得名。加饭酒是一种半干酒，酿酒过程中会增加用米饭的数量，减少用水量，是以元红酒为基础酿制而成的，酒的度数在18至19度左右，酒质醇香，气味芬芳，具有久藏不坏、越藏越香的特点。

绍兴加饭酒还有一段一坛解遗三军醉的传说故事，春秋末年时期，越王勾践卧薪尝胆，经过十年决定发兵攻打吴国。出征前一名绍兴的做酒名师送给越王一摊有三百年历史的加饭酒，越王把酒倒入江中，让三军沿江痛饮，最后在战争中取得胜利，绍兴加饭酒也就成了名酒。