材料：麂子肉、鸡蛋、姜、黄酒、盐、冬笋、酱油、白糖、鸡汤、淀粉、香油、葱。

具体做法如下：

1、首先将麂子肉切成薄片，然后切成4厘米长的丝；

2、在麂肉丝里放入鸡蛋清、姜末、黄酒、盐，然后搅拌均匀；

3、再将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝；

4、锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂肉丝下锅走油；

5、在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖，然后炒几下；

6、再加鸡汤焖半分钟左右；

7、再放入麂