“惊蛰”意为天气回暖，春雷震震，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。惊蛰是二十四节气之一，为每年的3月5日或3月6日，其含义取自于《月令七十二候集解》：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”

惊蛰节气饮食习俗

吃梨：与害隔“梨”

惊蛰期间，农作物开始生根发芽，但随之出现的是害虫对芽茎的破坏。所以民间会在这个时期吃梨，寓意为与害隔“梨”，祈愿害虫能够远离农作物。

吃豆：爆“豆”驱虫

在惊蛰期间吃爆炒豆子（油炸豆子），也是民间的习俗之一。爆炒的豆子通常会发出噼里啪啦的声音，民间就是希望这种声音能够驱逐虫子，让虫子感到害怕。

吃芋头：健胃益脾

在我国江西南部，客家人习惯在惊蛰这天吃水煮芋头。惊蛰期间肝气旺盛，人的脾脏此时会变得尤为脆弱，而吃芋头沾糖，不仅可以提神益气，还可以健胃益脾。

喝醪酒：驱除寒气

惊蛰处于大地回春之际，是驱除冬季寒气的较佳时期。醪酒可以祛湿祛寒气，所以惊蛰期间我国北方民间会有惊蛰喝醪酒的习惯。

吃煎饼：熏死害虫

在我国北方，民间还有烙煎饼熏害虫的习俗。人们希望通过烙煎饼时的浓烟将农田上的害虫熏死或驱除，从而达到丰收的目的。