花雕鸡是属于广东的一道粤菜。

花雕鸡既可以作为一道菜也可以作为一种汤来喝，鸡肉口感软烂中带有陈年老酒的芳香，鸡汤更是浓郁鲜香，令人食欲大开。花雕鸡有着悠久的历史，最早可以追溯到六千年前，因为这道菜和我国源远流长的酒文化息息相关。

花雕鸡是以花雕酒和母鸡为原料制作而成，并加入了蜂蜜、生姜、耗油等作为佐料。花雕作为一种名酒，以绍兴花雕最为有名，是由上好的糯米经过古法酿造后形成，一坛好的花雕，往往要经历漫长的岁月，根据时间有着三年陈、八年陈甚至几十年陈的分类。