西湖醋鱼是浙江杭州菜。

西湖醋鱼属于浙江菜系，据说这道菜是在宋代时期由宋五嫂创制的，因此它也叫做“宋嫂鱼”、“叔嫂传珍”。西湖醋鱼主要的制作原料是草鱼，其具有肉质鲜嫩、口感酸甜的特点，具有独特的风味。

西湖醋鱼作为浙江具有传统风味的名菜，它的前身是“宋嫂鱼羹”，经过不断地发展才有了今天的西湖醋鱼，它的制作方法多样，但是对于制作原料的选取特别讲究，最好是选取新鲜的草鱼，除此之外，它的刀法也是极具特色，因此不可轻易改变。

在2018年，西湖醋鱼被评为浙江十大经典名菜，因此也成了游客去浙江旅游时必须要品尝的一道菜品。