1、板栗洗净，去掉烂的。

2、用刀轻剁一个口子。放入加入少许盐的水中，大火煮开后，再煮10-20秒，关火。

3、每次捞出5到6个，然后从开口处剥掉皮，一定要趁热剥，如果里面的内皮剥不掉了，再扔进热水里。

4、鸡腿洗净去骨。生姜切片，小葱打结备用。

5、先把鸡腿肉放入煮沸的开水中焯一下，大概30秒，期间撇去浮沫。捞出沥干水备用。

6、铁锅中倒入油，放冰糖，小火炒出糖色。

7、加入姜片，沥干水的鸡腿肉，生抽，老抽，黄酒，胡椒粉少许，翻炒上色。

8、倒入砂锅中，加水刚好没过鸡肉。加少许盐。

9、加入葱结，开大火烧开，转小火炖15-20分钟。

10、加入板栗，继续炖30-40分钟。最后大火收汁，加入少量青蒜苗装饰后出锅上桌就可以啦。