绝味鸭脖配方及做法：

食材：鸭脖子，姜块，葱节，精盐及料酒。

1、将买来的冰冻鸭脖子先解冻，放在冷水里浸泡了一会；

2、浸泡十几分钟之后，将血水去除；

3、将鸭脖放在水里煮一小段时间之后，加两三片生姜和适量酒，将火调大；

4、水开一会即可关火，倒去有浮沫的水，再把鸭脖子清洗一下，再将鸭脖子切成两段，易入味；

5、加入所有调料，不需要加水，一瓶啤酒即可，喜欢吃辣味的可以加入辣椒；

6、用中大火煮开后捞掉浮沫，烧十分钟后转小火；

7、最小火大概煮一个小时左右后，开中大火收汁，加入适量糖调味；

8、收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下，以免上方的不入味，等煮到剩下少量汤的时候就可以关火；

9、将鸭脖捞出即可。