榛蘑作为东北特有的“山珍”，因味道鲜美、营养丰富备受人们的喜爱。“小鸡炖榛蘑”这道家喻户晓的菜肴，更是将榛蘑的鲜美表现的淋漓尽致，让人赞不绝口。

提前一晚上将榛蘑用适量水泡发，以便第二天使用。

将泡发好的榛蘑洗净攥干水分备用，鸡肉剁成小块冲洗好血水备用。

起锅烧油，下入姜片、大料炒出香味，再下入鸡肉爆炒至断生，加入料酒、生抽、食盐。

加入榛蘑翻炒2-3分钟后，再加入适量热水盖上锅盖。

中火炖至鸡肉熟烂之后开锅加入蚝油、葱花、香菜，出锅装盘即可。