用料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。鸡精，水淀粉和面粉各5克，盐23克，蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

方法步骤：

1、河蚌用食粉，啤酒和20克盐腌1小时，腌好之后用流动水冲3小时，红尖椒切零点八厘米长的段，腌萝卜干切五厘米长，零点三厘米粗的丝，黄瓜切零点五厘米的丁。

2、水烧开后，放入河蚌大火烧20秒钟捞出控水。

3、锅中放入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒半分钟。

4、放入鸡精，盐，蒸鱼豉油调料，继续大火炒两分钟至原料入味。

5、用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油后出锅装盘。