1、和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑；

2、拌馅：一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水，还可以加点胡椒粉，顺时针搅拌；

3、包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时不会漏汤；

4、煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及 鱼肉馅饺子如何调馅