硝酸铵和水反应现象为烧杯温度下降。

硝酸铵和水不发生化学反应，但是硝酸铵溶解于水时，会吸收大量的热，溶液温度会明显降低。硝酸铵是一种铵盐，呈无色无臭的透明晶体或呈白色的晶体，极易溶于水，易吸湿结块，溶解时吸收大量热。受猛烈撞击或受热爆炸性分解，遇碱分解，是氧化剂，用于化肥和化工原料。