1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

2、把花生米过水，把花生表皮打湿，把水控干，最好放在窗台上晒一下，避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

3、油和花生米齐下锅。油不用太多，下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。

4、花生米颜色变红时，加入一点白酒，再用铲子翻几下，起锅加入盐拌匀即可。