超临界二氧化碳是一种液态的二氧化碳，它是在一定的温度和压强下，即临界点及以上时，液态跟气态的界面突然消失，形成的一种新的状态，兼具气态和液态的部分性质，而且还有新的性质。

随着环境的温度和压力变化，任何一种物质都存在三种相态：气相，液相，固相，三相成平衡态共存的点叫三相点。液，气两相相界面消失的状态点叫超临界点.在临界点时的温度和压力称为临界温度和临界压力，不同的物质其临界点的压力和温度各不相同。超临界流体(SuperCriticalfluid，简称SCF)是指温度和压力均高于其临界点的流体，常用来制备成的超临界流体有二氧化碳，氨，乙烯，丙烷，丙烯，水等。物体处于超临界状态时，由于气液两相性质非常相近，以致无法清楚分别，所以称之为超临界流体。