清炖鸭

做法：

1、处理野鸭，把野鸭放净血，去毛，去五脏，用清水浸泡2小时左右，中间换几次水，使野鸭体内的血渍全部溶出；

2、开始煮鸭，就是把整只野鸭放在锅内，加入准备好的矿泉水，水稍稍没过野鸭，不加任何调料。中火炖煮；

3、在煮的过程中，开锅把野鸭翻几次；煮的时间比较长，要耐心炖煮；

4、把煮好的野鸭和汤一同盛在大汤碗中即可上桌。把葱、面酱调成蘸料，在吃的时候可以根据各自的口味调配，但鸭汤中不要加任何调料。