红烧花鲢鱼段、花鲢鱼豆腐汤、家常花鲢鱼、清蒸鲢鱼、香糟鲢鱼等。

红烧花鲢鱼段做法：

１、备料：太湖花鲢一条，老抽、料酒、香辣椒、糖适量，大蒜五粒，姜片五片。

２、花鲢尾段切块加老抽、料酒腌制二十分钟。

３、热锅冷油煸香辣椒。（还有大蒜五粒，姜片五片）。

４、把鱼煎透（火开小点，用筷子小心把鱼翻身）。

５、加热水加盖烧十分钟。

６、加糖烧到收汁，完成。