材料：干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2勺、香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉、豆腐50克。

具体做法：

1、干明太鱼丝浇上水。

2、将干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的撕细。

3、豆芽去根洗净，细葱切为4公分长，然后顺切为两半。

4、豆付切成1厘米宽、4厘米长、0.7厘米厚的豆腐块。

5、加入香油，将干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后加入水慢慢熬煮。

6、汤水变成乳白色时放入豆芽加盖再煮。

7、汤中加入切好的豆腐、葱丝和红辣椒丝煮10分钟。

8、加入蒜泥、盐和胡椒粉调味即可。