鲍螺，即指鲍鱼。是软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科鲍鱼属动物；是集珍、稀、贵、美于一体的名贵海产品；是海产“八珍”（干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝）之一。由于鲍鱼的市场价值高且稳定，故有“软黄金”之美誉。鲍鱼可食部分主要是足部，其腹足肌肉发达、味道鲜香可口，富含重要的营养价值。