吊干杏是生长在新疆伊犁阿力玛里古城一带的野杏。是树上自然风干的杏子的俗名。因其熟后不落，在树上风干而得名。此杏风味独特，纯美甘甜，营养丰富。杏核极薄，轻嗑即食，香甜无比，味美无穷。吊干杏完全为自然状态吸杏树之脂慢慢风干于树上。吊干的杏仁是甜的，而且杏核一咬就碎。