制作客家酿豆腐的食材用料:豆腐一块、猪肉两百克、葱花、耗油、生抽、生粉、生姜末、香油、盐、油、淀粉、胡椒粉。

制作步骤如下

1、嫩豆腐一块，洗干净沥水。

2、豆腐比较厚，从中间一分为二。

3、再将豆腐切成长方形小块。

4、将切好的豆腐平放，宽的一面朝上。

5、掏去中间的豆腐。

6、肉泥加入葱花，生粉，麻油，耗油，盐，生抽，生姜末，胡椒粉，拌匀备用。

7、将拌好的肉馅塞入豆腐中。

8、然后下锅煎至两面金黄。

9、放入少量清水，加入生抽，少量盐，豆腐，盖锅盖转小火焖煮几分钟。

10、待汤汁快干时，加入淀粉勾芡一下就可以起锅了。

11、勾芡的时候放葱花。