用料：鲟鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼、豉油。

１、鲟鱼去鳞洗净，身上划开几刀。葱切段，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒，抹盐，划开的部位放上姜片。腌制３０分钟。

２、锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制１０多分钟。蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。然后放上葱丝。

３、锅中放油，烧热后淋在鱼身上，最后淋些蒸鱼豉油即可。