步骤：

1、鸡洗净后捞起；

2、斩块，加几块咸鸡提味；

3、2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净；

4、竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净，准备生姜片；

5、锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起；

6、先把鸡块加入砂锅，加满清水，加入生姜片；

7、盖上烧到冒小气泡加入料酒；

8、撇清浮沫；

9、盖上大火煮开后转小火煮一小时；

10、一小时过后鸡汤金黄，倒入竹笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时；

11、之后打开尝试味道后加盐调味后熄火；

12、盛入碗中撒上葱花上桌。