1、准备食材，牛脊肉适量，黄瓜、鸡蛋各适量、酱油、醋、鸡精、盐、葱姜、料酒、香油，水淀粉、胡椒粉各适量。

2、将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀，黄瓜切片，葱姜切末。

3、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用。

4、坐锅点火倒入油，待油熟后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后放入肉片、黄瓜片大火翻炒。

5、浇入调好的汁，淋香油出锅即可。