1、锅里放水里并加些盐，小苏打和大料，待水烧开放入毛豆。2、盖上盖煮大概10分钟，看到有少量的豆荚微裂开缝，关火盛出。千万不要等豆子都裂开，就煮过了，煮过了容易黄。3、将捞出的毛豆过凉水冷却，然后将水控净，拌上盐和味精就行。一般毛豆煮欠一点就绿，叶绿素没被破坏，但是毛豆煮不熟吃了会腹胀。外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂，为安全起见还是煮熟为好，特别是有老人，孩子，豆粒煮烂了容易消化，但这样的毛豆夹都会煮成黄色。