邓冰莹毕业于西南政法大学。邓冰莹于2015年考上了西南政法大学，2019年6月正式毕业，毕业之际，邓冰莹还作为优秀毕业生代表发言。2019年，参与腾讯视频首档素人职场观察真人秀《令人心动的offer》节目录制，并最终获得offer。

西南政法大学简称西政，位于重庆市，是教育部与重庆市人民***共建高校，新中国最早建立的政法类高等学府，改革开放后首批全国重点大学。学校前身为1950年创建的，由***元帅担任校长的西南人民革命大学。1953年，以西南人民革命大学政法系为基础，合并当时的重庆大学法学院、四川大学政法学院、重庆财经学院法律系、贵州大学法律系、云南大学法律系，正式成立西南政法学院，郭沫若先生题写院名，首任院长是周保中将军。